Geputztes Obst (ausser Melone) mit wenig Traubensaft weich kochen und pürieren. Senfpulver mit Wein verrühren und zum Fruchtmus geben. Traubensaft zufügen, bis gewünschte Konsistenz der Sauce entstanden ist. Anschliessend fein gehacktes Zitronat zugeben. Mit Zitronensaft, Honig, Salz abschmecken. Melone schälen, in Spalten schneiden und mit Fruchtsenf begiessen. Die Melone kann als Vorspeise mit italienischem Schinken belegt werden.