Die Heringe filetieren, dann die Filets in 2cm grosse Stücke schneiden. Den Dill waschen und hacken, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Pimentkörner zerdrücken. Die Zutaten abwechselnd in eine hohe Glasform schichten.

Essig, Wasser und Zucker kurz aufkochen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Über den Hering in die Glasform giessen und zugedeckt zwei Tage kalt stellen.