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| 1000 Gramm | Kartoffeln /mehlige Sorte! |
| 100 Gramm | Weizenmehl eventuell mehr |
| 1 Teelöffel | Salz /gehäuft |
| 2 | Eier |
| 1 Prise | Muskatnuss |
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Kartoffeln am Vortag kochen und pellen, mit der Spätzlepresse oder dem Fleischwolf zerquetschen, zugedeckt(!) kühl stellen.
Eier, Salz, Mehl, Muskat zugeben und mittels Handrührgerät und Knethaken zu einem geschmeidigen, nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten.
Reichlich Salzwasser aufkochen.
Klosteig kurz ruhen lassen und mit nassen Händen zu Klössen formen.
Klösse sofort nach dem Formen hineingleiten lassen, kurz aufkochen und dann ca. 20 min bei kleinster Flamme, nicht mehr sprudelnd, mit schräg gestellten Deckel abgedeckt gar ziehen lassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
