die Weissbrotwürfel geben. Die Eier trennen. Eigelb zum Brot geben, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermischen. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Knödelmasse heben. Die Serviettenknödel längs auf einer hitzefesten Klarsichtfolie (oder auf einer sauberen Stoffserviette) verteilen. Zu einer Rolle drehen und die Enden gut verschliessen. Die Serviettenknödel in kochendes Wasser geben. Die Garzeit beträgt 25-30 Minuten.
