Gurke waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Möhren waschen, schälen. Gurke und Möhren längs in Stifte schneiden (4 x 1/2 cm). Schalotten und Knoblauch schälen, mit Sambal Ölek, Gelbwurzpulver und Lichtnuessen im Mörser oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Öl im Topf erhitzen, das Gewürzpüree darin andünsten, die Möhren zugeben und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Gurke zugeben und weitere 5 Minuten mitschmoren. 100 ccm Wasser zugiessen.

Das Gemüse mit Zucker, Salz und Essig abschmecken.