1 Eiweiss mit Zitronenschale und 1 tb Zitronensaft steif schlagen. 100 g Zucker und 200 g fein gemahlene Mandeln unterkneten. Teig zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Teig auf ein mit 25 g Zucker bestreutes Backpapier legen, mit Klarsichtfolie abedecken und 5 mm dick ausrollen. Halbmonde ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im Backofen bei 160 °C auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten backen, erkalten lassen.
1 Eiweiss mit 1 tb Zitronensaft und dem Puderzucker verrühren. 50 g gehackte Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Plätzchen mit dem Guss bepinseln und in die Mandeln tauchen. Den Guss fest werden lassen. Zedernbrot in gut verschlossenen Dosen aufbewahren.
