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| 2 x ca. 450 g | Lean beef round stew meat |
| 8 Tasse | water |
| 1 x ca. 450 g | Suet, cut up |
| 12 mittel | Cooking apples, pared and |
| | Cored |
| 3 x ca. 450 g | raisins Seedless |
| 3 Tasse | Dried currents |
| 1 Tasse | candied orange peel finely diced |
| 4 Teelöffel | salt |
| 4 Teelöffel | cinnamon |
| 1 Teelöffel | Powdered allspice |
| 1 Teelöffel | cloves ground |
| 2 Tasse | sugar |
| 2 Tasse | brown sugar |
| 1 Tasse | molasses |
| 8 Teelöffel | lemon juice |
| 2 Tasse | Apple cider |
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Boil beef in water. Cover and simmer 2 hours. Remove meat and reserve 4 cups of stock. Put meat, suet, apples through a food chopped. Put in large, 7-8 quart, pan. Add remaining ingredients, except lemon juice and cider. Add reserved stock and simmer uncovered 1 hour, stirring occasionally. Add juices during last 5 minutes of cooking. Pack while hot into sterilized jars. 1 quart will make a 9-inch pie (3 cups) with 1 cup left over for cookies or tarts.
Seaport Museum Stores, Inc., 1985
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
