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| 1 1/2 x ca. 450 g | Calabaza squash, peeled & seeded |
| 1 | green bell pepper chopped |
| 1 | cloves garlic pressed |
| 4 | Scallions minced |
| 6 | Thyme leaves |
| 4 | Whole allspice, crushed |
| 1 Teelöffel | cumin |
| 1 Teelöffel | Fenugreek |
| 1 gross | Ripe tomato, peeled & chopped |
| 1 Tasse | coconut milk |
| | salt |
| | pepper |
| | Chili pepper, to taste |
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Simmer all the ingredients except the salt, pepper & chili pepper, in 6 cups of water for 1 hour. Strain the liquid into a bowl & allow the solids to cool. Puree the cooled solids.
Return the puree to the soup pot along with the strained liquid. Simmer, uncovered, until the mixture is reduced to a syrup-like consistency. Add the seasonings while simmering & serve very hot.
Virginie & George Ebart, "Down-Island Caribbean Cookery"
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
