Blumenkohl putzen, in Salzwasser 10 Minuten kochen. Brötchen ausdrücken, mit dem Hackfleisch, der gewürfelten Zwiebel und dem Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Auflaufform einfetten. Den abgetropften Blumenkohl hineinlegen, die Hackfleischmasse darum verteilen. Die Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, häuten, Stengelansätze herausschneiden und in den Hackfleischteig drücken.

Für die Sosse die Butter im Topf erhitzen. Unter Rühren Mehl einstreuen, mit heisser Milch ablöschen und fünf Minuten kochen lassen. Die Sosse mit Salz und Muskat abschmecken und über dem Blumenkohl und der Hackfleischmasse verteilen. Den geriebenen Emmentaler darüberstreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 55-60 Minuten backen.

Rindfleisch