Le far forn, c'est le far cuit au four, par opposition au farz pod (far au pot), que l'on plonge dans la marmite ou mijote la soupe. Ce flan se sert tiede ou completement refroidi. A l'origine, il s'agissait d'une sorte de bouillie de farine de sarrasin dans laquelle on ajoutait des pruneaux ou des raisins secs.

Denoyauter les pruneaux (*). Beurrer grassement un plat a four, en terre de preference. Y eparpiller les pruneaux.

Dans un saladier, melanger la farine, le sel et le sucre. Creuser en puits. Y casser les oeufs entiers et bien travailler a la cuillere en bois, jusqu'a l'obtention d'une pate lisse et homogene. Delayer alors avec le lait pour fluidifier la pate. Verser doucement sur les pruneaux.

Mettre dans le four prechauffe a chaud (220 °C) pendant 10 minutes pour saisir le far, puis ramener la temperature a moyen (180 °C) et faire cuire encore 30 a 40 minutes en fonction de l'epaisseur (qui depend de la taille du plat).

Laisser tiedir dans le plat et servir sans demouler.

(*) Si les pruneaux ne sont pas tres moelleux, on peut les faire tremper dans un peu d'eau-de-vie de cidre (lambig). On peut aussi laisser les noyaux. Ou bien remplacer les 16 pruneaux par 175 g de raisins secs de Malaga.