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Vegetable Bean and Pasta Soup
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 TasseCanned vegetable broth
1 Tassevermouth dry
1 grosswhite onion chopped
1 mittelFennel bulb trimmed, chopped
3 grosscloves garlic chopped
14 1/2 x ca. 30 gStewed tomatoes (canned, Italian-style)
8 x ca. 30 gPenne or other tubular pasta
1 mittelZuchinni; diced
1 grossYellow crookneck squash diced
15 x ca. 30 gCanned cannellini beans rinsed, drained
green onions chopped
die Zubereitung:

Bring broth and vermouth to boil in heavy large pot or Dutch oven over medium heat. Add onion, fennel and garlic. Cover and cook until just tender, about 10 minutes. Add tomatoes, pasta, zucchini and squash; cook until pasta is almost tender, about 15 minutes. Add beans and green onions. Cook until pasta and vegetables are tender and soup is thick, about 10 minutes.


Anmerkungen zum Rezept:
keine