Mehl, Salz, Eigelb, Milch und Wasser verrühren. Steif geschlagenes Eiweiss unterheben, Calvados reinrühren. Speck in Streifen schneiden. Äpfel waschen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Portion Speck in der Pfanne auslassen. Apfelscheiben dazugeben. Teig draufgiessen. Auf beiden Seiten backen. Mit Zucker bestreuen.