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| 400 Gramm | Weizenvollkornmehl fein |
| 200 Gramm | Butter |
| 8 Esslöffel | Wasser eiskalt |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 1000 Gramm | Spinat frisch |
| 2 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 50 Gramm | Butter |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| | Muskatnuss frisch gerieben |
| 4 Esslöffel | Sonnenblumen- oder Pinienkerne |
| 4 | Eier hartgekocht |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 125 Milliliter | Vollmilch |
| 2 | Eigelb |
| 2 Esslöffel | Parmesankäse |
| 1 Esslöffel | Vollkornmehl |
| 1 Esslöffel | Haferflocken |
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Mehl mit Butter, Wasser und Salz verkneten. Abgedeckt ruhen lassen. Den Spinat verlesen, waschen, 1 Minuten in Salzwasser blanchieren; abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Butter glasig werden lassen. Spinat gut ausdrücken, grob zerkleinern. 10 Minuten dünsten. Dann offen einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sonnenblumen- oder Pinienkerne hinzufügen.
Eine gefettete Springform (Durchm. 26 cm) mit dem Teig auskleiden; einen Rand hochziehen. Den abgetropften Spinat auf den Teig geben. Halbierte Eier daraufsetzen. Sahne mit Milch, Eigelb, Mehl, Haferflocken und Käse verrühren und über den Spinat giessen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: ca. 30-45 Minuten Backzeit: 45 Minuten
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
