Die Tomaten kurz in heissem Wasser blanchieren, häuten und in feine Wür schneiden. Wer möchte, kann die Kerne vorher noch entfernen. Dabei geh allerdings oft viel von den köstlichen Tomaten mit verloren.

1 Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebel mit dem Olivenöl i Topf andünsten. Die Tomatenwürfel dazugeben, mit der zerdrück Knoblauchzehe, den frischen, gehackten Kräutern sowie Salz und schwarze Pfeffer abschmecken.

Die Sosse etwas einkochen lassen (wobei allerdings Vitamine verloren gehen oder sofort mit etwas Speisestärke oder Reismehl andicken.