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| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Basilikum a 40 Blätter |
| | Salz grob |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 3 Esslöffel | Olivenöl kaltgepresst |
| 250 Gramm | Joghurt |
| 4 Esslöffel | Schlagsahne |
| | Salz |
| 3 Teelöffel | Zitronensaft anpassen |
| | Cayennepfeffer |
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Knoblauchzehen schälen, grob zerschneiden und im Mörser fein zerstossen. Basilikumblätter abpflücken, mit einem Tuch abreiben (möglichst nicht waschen, damit das Aroma erhalten bleibt), etwas zerpflücken und zum Knoblauch geben. Mit grobem Salz bestreuen, alles zusammen zu einer glatten Paste verarbeiten. Kräftig pfeffern und nach und nach das Öl unterschlagen.
Den Joghurt mit der Sahne glattrühren, das Knoblauch-basilikum-Mus daruntermischen. Alles mit Salz, Zitronensaft und einem Hauch Cayennepfeffer abschmecken.
Geflügel- und Fischsalaten.
hält sich das Dressing 3-4 Tage.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
