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| 6 | Heringe, filetiert (die silberne Haut belassen) |
| 12 | Cornichons |
| 2 | Zitronen Scheiben |
| 1 mittel | Zwiebel Scheiben |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 klein | rote Chilischoten |
| 1/2 Teelöffel | Senfkörner |
| 1/2 Teelöffel | Fenchelsamen |
| 1/2 Teelöffel | Pfefferkörner |
| 1/2 Teelöffel | Kümmel |
| 3 | Nelken |
| 450 Milliliter | Estragonessig |
| 4 Esslöffel | Wasser |
| 15 Gramm | Salz |
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Jedes Heringsfilet mit der Haut nach aussen um ein Cornichon wickeln. Mit einem Zahnstocher befestigen und in ein sauberes Glas schichten. Die Zitronen- und Zwiebelscheiben sowie die Gewürze zwischen den Rollmöpsen verteilen.
Essig, Wasser und Salz miteinander vermischen, aufkochen, abkühlen und über die Rollmöpse giessen. Das Glasgefäss verschliessen und etwa 1 Woche an der Kühle stehenlassen.
Kühl aufbewahrt halten sich Rollmöpse bis zu 4 Wochen.
(Cornichon = kleine Pfeffergurke)
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
