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| 300 Gramm | Sauerkraut |
| 200 Gramm | Lachsfilet |
| | Zitronen Saft |
| 1 | Ei |
| 50 Gramm | Mehl |
| 100 Milliliter | Bier |
| | Salz |
| 2 Teelöffel | Zucker |
| 500 Milliliter | Fett zum Ausbacken |
| 1 | Hummersuppenwuerfel (4g) |
| 100 Milliliter | Wasser |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 1 Esslöffel | Cognac |
| 2 Esslöffel | Crème fraîche |
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Sauerkraut gut ausdrücken und etwas durchhacken. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Ei, Mehl und Bier zu einem glatten Teig verrühren. Einige (ca. 5) Esslöffel des Teiges und den gewüfelten Lachs unter das Sauerkraut mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Dann mit 2 Esslöffeln Bällchen formen und diese im Teig wenden. Schwimmend im heissen Fett etwa 45 (??) Minuten ausbacken.
Für die Sauce die Hummersuppe nach Packungsanweisung in Wasser und Wein auflösen und erhitzen. Cognac und Crème fraîche zufügen und abschmecken.
Lachskrusteln in der Sauce anrichten. Nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
