Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Hälfte Zwiebeln im heissen Fett andünsten. Käse zerdrücken. Mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern mischen. Würzen. Fleisch trockentupfen, würzen und von der Seite eine Tasche einschneiden. Käsemasse einfüllen, zusammennähen. Möhre schälen, würfeln. Fleisch im Schmalz anbraten. Möhren- und Rest Zwiebelwürfel kurz mitanbraten. Brühe und Beeren zufügen. Zugedeckt 25 Min. Garen. Fleisch warmstellen. Bier in den Bratsud geben. 10 Minuten einkochen. Evtl. Binden. Fleisch aufschneiden und mit Sauce anrichten.
