Den Backofen auf 100 °C vorheizen. In einer Rührschüssel Weizen- und Mais- mehl, Backpulver und Salz vermengen.

In einer anderen Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen, dann beides über die Mehlmischung giessen. Vorsichtig verrühren, bis ein mässig fester Pfannkuchenteig entsteht. Die zerlassene Butter hineinrühren.

Eine Teflonpfanne, Crêpes-Pfanne oder leicht eingefettete gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Für jedes Blini 2 El Teig in die Pfanne geben. So lange backen (ca.2 Minuten), bis die Oberfläche Blasen wirft, dann umdrehen und 1 weitere Min. Backen.