Die Kartoffeln werden geschält und gerieben. Man gibt sie in eine tiefe Schüssel, setzt Mehl, Ei und Salz hinzu. Kleine Klösschen werden abgestochen und in sprudelndem Wasser gekocht. Der Speck wird in Würfel geschnitten und glasig gebraten, dann dünstet man die zerkleinerte Zwiebel darin. Sind die Klösschen gekocht, gibt man sie auf das Fett mit Zwiebel und verrührt gut. Man mischt den Schafsquark unter und schichtet die Klösschen in eine feuerfeste Form, giesst die saure Sahne darüber und überbäckt in der heissen Backröhre.

Auf diese Art kann man das Gericht auch mit anderem Quark oder gebratenem Weisskraut sowie kleingeschnittenem gebratenem Sauerkraut bereiten.