(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.

12 grosse Äpfel werden klein geschnitten und mit 100g Butter, 125g Zucker und 60g fein geriebenen oder gestossenen Mandeln auf dem Feuer geschmort. Abgekühlt, giebt man 8 Eidotter und zuletzt den Schaum derselben langsam hinzu.

Dieser Pudding wird wie Auflauf etwa 1/2 Stunde gebacken, kann aber aus der Form genommen werden.