Forellen in der Grösse und Gewicht wie oben angegeben besorgen, es spielt ke Rolle welche Forellen man bekommt.Etwas besonderes wären Bachforellen (aber sehr schwer zu bekommen) mit Regenbogenforellen gehts gleich. Wichtig!!!!!!!!!!!!!!! Fisch nie mit trockenen Händen anfassen, sondern immer angefeuchtet. Forellen über 35 cm schmecken geräuchert besser.

Forelle ausnehmen und gründlich säubern (besonders den Blutstreifen am Rückgrad beachten dieser sind die Nieren des Fisches). Gründlich schuppen.Wenn gesäubert nochmals Spülen, danach mit Küchentuch innen und aussen abtrocknen. Je nach menge und Bedarf gesäuberte Petersillie kleinschneiden (wird zur Füllung benötigt)

Den Fisch innen mit dem Saft einer halben Zitrone und unter Zugabe einer Prise Fondor, Salz und Pfeffer würzen (d. H. Diese Würzmischung einreiben).

Das Ganze nun ca.15 Minuten einwirken lassen.

Anschliessend füllt man den Bauch der Forelle mit Petersillie und oder mit Pilze sollte jeder selbst probieren ich verzichte selbst auf Pilze. Abschliessend noch eine Butterflocke im Bauch verteilen. Das ganze wird mit Rouladennadeln oder ähnlichen Bauchseitig verschlossen. Zwischenzeitlich Mehl, Paniermehl und Eier zum panieren bereitstellen. Anschliessend den Fisch panieren in der Reihenfolge:

Mehl Eier Paniermehl

Nun kommt der Fisch in die Pfanne und wird so lange beidseitig langsam gebraten bis die Augen des Fisches sich weiss gefärbt haben.

Als Beilagen werden Salzkartoffel serviert. Auf dem Teller wird der Saft einer 1/2 Zitrone nach Geschmack darfs auch meh sein über den gebratenen Fisch geträufelt.

Hier ist das Ende des Rezepts.

(Co)by Claus Schulmeier Erfasst Claus Schulmeier

Noch ein kleiner Tip damit das mit dem aufmachen und Essen etwas leichter geht.

Den Fisch mit einem Fischmesser oder ähnlichem am Rücken von der Kopfseite (Kiemenende) aus bis zum Schwanz Vorsichtig bis aufs Rückgrad einschneiden. Von vorne aus vorsichtig die eine hälfte des Fisches in richtung Schwanz abheben.Erste fileeseite sollte freiliegen.

Danach von der Schwanzseite unter die Gräten fassen und Richtung Kopf abheb

Ich wünsche einen guten Appetit.