Den Spargel schälen und mit Salz, Zucker (wenig!) und etwas Butter in Wasser geben und gar kochen. Den Spargel abtropfen und in eine eingefettete Auflaufform legen. Die Eier mit der Sahne verschlagen mit Salz und den geriebenen Käse vermischen und das ganze über den Spargel giessen. Nun Paniermehl darüberstreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im Ofen bei 200 °Cgoldbraun überbacken. Die Eiermilch muss gestockt sein, deshalb nicht zu heiss backen. Pfannkuchen oder Reis sind gute Beilagen.