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| 3 | Eigelb |
| 90 Gramm | Zucker |
| 125 Milliliter | Rotwein; kräftig (zB Barolo) |
| 125 Gramm | Sahne |
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Im Topf etwas Wasser aufkochen lassen. Eine Metallschüssel (möglichst mit rundem Boden) auswählen, die sich gut auf den Topf stellen lässt - dabei soll der Boden der Schüssel jedoch nicht in das Wasser hineinreichen.
Eigelbe und Zucker in die Metallschüssel geben und über dem warmen Wasserbad hellcremig aufschlagen. Nach und nach den Wein dazugiessen, alles dickschaumig aufschlagen.
Die Schüssel vom Topf nehmen und die Creme kalt schlagen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Rotweincreme ziehen.
In Gläser verteilen und gut gekühlt servieren
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
