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| 4 | Gänsekeulen á 400g |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 200 Gramm | Zwiebel |
| 400 Milliliter | Geflügelfond Glas |
| 1 Teelöffel | Majoran getrocknet |
| 2 gross | Äpfel |
| 12 | Backpflaumen entkernt |
| 1 Esslöffel | Sossenbinder, dunkler (eventuell) |
| 2 Esslöffel | Calvados eventuell mehr |
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Die Gänsekeulen salzen, pfeffern und in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 rundherum braun braten. Die Zwiebeln pellen, vierteln, in Spalten schneiden und im Bratfett glasig dünsten.
Den Geflügelfond und Majoran dazugeben und die Keulen zugedeckt 1 Std. Auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren.
Inzwischen die Äpfel schälen, quer halbieren, die Kerngehäuse ausstechen und jeweils mit einer Backpflaume füllen. Die Apfelhälften nach 1 Stunden zu den Keulen geben und zugedeckt weitere 30 Minuten schmoren. Die Keulen und die Äpfel auf einer Platte warm halten.
Die Sosse mit 8 Backpflaumen aufkochen und 5 Minuten auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 einkochen lassen. Eventuell mit Sossenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Calvados abschmecken.
die Sosse auch mit etwas Apfelsaft, Apfelgelee oder auch Apfelmus abschmecken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
