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| 200 Gramm | Dörrbirnen |
| 300 Gramm | Wirsing; in grosse Stücke |
| 400 Gramm | Karotten; in grosse Stücke |
| 200 Gramm | Sellerie; in grosse Stücke |
| 400 Gramm | Lauch; in grosse Stücke |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 200 Milliliter | Wasser |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 300 Gramm | Speck; oder Rippli, Kasseler |
| 500 Gramm | Kartoffeln;in grosse Stücke |
| | Pfeffer |
| | Salz |
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Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschliessend abtropfen lassen.
Öl heiss machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen lassen. Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.
Zürich, 1987 Isbn 3-293-00129-7
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
