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1 | Lammkeule |
1000 Milliliter | Burgunder Rotwein |
2 | Zwiebeln Scheiben |
| Geschnittenen |
2 | Karotten in Scheiben |
| Geschnittenen |
| Wachholderbeeren |
2 | Knoblauchzehen |
1 | Gewürznelken |
1 | Lorbeerblatt |
| Thymian |
| Salz |
| Pfeffer |
2 Esslöffel | Öl |
2 Esslöffel | Essig |
Eine Lammkeule in der Marinade einlegen. Die Lammkeule soll mindestens 2 Tage, 3 ist besser in der Marinade bleiben. Die Keule wird zweimal am Tag umgewendet.
Die Keule abtropfen lassen, mit Koblach picken, mit etwas Butter einschmieren und in die vorgehitzene Röhre einschieben (210 °C). Man muss ungefähr mit 15-20 Minuten pro Pfund rechnen (mit 15 Minuten wird die Keule noch blutig, mit 20 Minuten fast durch).
Während dieser Zeit, das abgetropfene Gemüse der Marinade in der Butter schön anbraten. Mit etwas Mehl bestreuen. Wenn es schön Hellbraun ist, mit der Marinade ablöschen. Eine Stunde köcheln lassen. Durch einem Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und ein Löffel Preiselbeeregelee abschmecke
Einfach mit gekochten Kartoffeln servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |