Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Backblech legen. Den Zitronensaft mit der gepressten Knoblauchzehe und dem Öl mischen. Kartoffeln schälen und vierteln, in der Zitronen-Öl-Marinade wenden und auf das Backblech legen. Zwiebeln vierteln und ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Zitronen-Öl-Marinade darübergiessen und mit Thymian würzen.

Auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 1, 5 Stunden backen. Vor dem Servieren mit Basilikum oder Petersilie bestreuen. Dazu den gewürfelten Schafskäse servieren.