Beide Ölsorten in den Wok geben, erhitzen, Hackfleisch darin scharf anbraten. Haselnüsse grob hacken, zugeben, mitrösten. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken, Chilli klein-, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, zum Hackfleisch- Nussgemisch in den Wok geben, mitbraten. Tomaten häuten, entkernen, grob würfeln, mit dem Tomatenmark zu der Masse im Wok geben, kurz mitschwitzen lassen, mit Salz und Sojasosse abschmecken. Eisbergsalat putzen, Blätter dabei ganz lassen, waschen, in Reisweinessig marinieren. Glasnudeln in kleine Stücke schneiden, in heissem Öl fritieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Hackfleisch mit seinen Aromaten auf einer Platte anrichten, marinierte Salatblätter auf einer separaten Platte oder einem Teller, fritierte Glasnudeln in einer Schale servieren. Dieses Gericht isst man "aus der Hand". Man nimmt sich ein Salatblatt, füllt es mit dem Hackfleisch, streut etwas Glasnudeln darüber, faltet es zusammen und geniesst es "von der Hand zum Mund".