Zubereitungszeigt: ca. 5-6 Stunden

Esskastanien schälen, die Leber feinhacken, Weissbrotkrumen in der Milch einige Minuten einweichen.

Alle Füllungszutaten vermischen.

Den Truthahn damit fest stopfen und mit einem Fleischspiess verschliessen.

Die Butter zerlasssen.

Den Truthahn in einen tiefen Bräter legen, mit der Butter bestreichen.

Das Geflügelfett herumlegen.

Alles mit Folie bedecken und bei mittlerer niedriger Hitze im Ofen rösten: man rechnet 20-25 Minuten Garzeit je Pfund.

Nach der halben Garzeit den Truthahn mit der entstandenen Sosse beschöpfen und salzen und pfeffern.

15 Minuten vor Ende der Garzeit noch einmal den Truthahn beschöpfen. Truthahn herausnehmen.

Sosse:

Überschüssiges Fett vorsichtig abgiessen. Die 2 Tassen Brühe und das Johannisbeergelee unterrühren. Abschmecken. Stark einkochen, damit eine sämige nicht zu flüssige Sosse entsteht.