Die Kochbananen mit einem Messer schälen und schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Schüssel das Wasser mit dem Salz verrühren und die Bananenscheibe darin etwa 30 Minuten stehenlassen. Dann herausnehmen, abtropfen lassen, gut trockentupfen.

Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzstäbchen kleine Blasen aufsteigen. Immer 4-5 Bananenscheiben auf einmal hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je etwa 1 Minute braten. Vorsicht, Spritzgefahr! Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bananen-Chips mit einem breiten Gegenstand (ein kleiner Teller oder ein breites Messer) vorsichtig flach drücken. Dabei dürfen die Ränder ruhig etwas aufplatzen. Dann die Chips wieder portionsweise etwa 1 Minuten fritieren, bis sie knusprig goldbraun gebraten sind. Heiss oder warm mit Salz bestreut zum Aperitif servieren.