plattieren, würzen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer in Olivenöl anbraten. Die Tomaten vierteln, entkernen und mit reichlich Knoblauch und Basilikumblättern in Olivenöl grillen.

Die Brokkoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, mit Eiswasser abschrecken und in Butter, Salz und Pfeffer nachschwenken.

Für die Sosse das Tandoori-Pulver in Butter angehen lassen, mit Joghurt, Olivenöl, Honig, Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalt angerührter Stärke binden.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

rot, aus dem Languedoc, Frankreich.