Für die Pfannkuchen Butter erwärmen, bis sie flüssig ist. Alle übrigen Zutataten mixen, die Butter zugeben und die Pfannkuchen in Butter ausbacken.

Für die Füllung Sultaninen eine Stunde in Wein tränken. Weiche Butter mit Zitronenschale, Vanillezucker und 2 El Zucker verrühren. 2 Eigelb, Quark und saure Sahne locker unter die Butter schlagen. 2 Eiweiss mit 1 Prise Salz und 2 El Zucker schnittfest schlagen und samt den Sultaninen unterheben.

Palatschinken damit bestreichen, einrollen, plattdrücken und in eine gebutterte Form schichten. 2 Eier, Eigelb und Milch mit restlichem Zucker verrühren, über die Palatschinken giessen und im 160 °C heissen Ofen 20 Minuten backen.