Klein Steine; sauber, viele 1 Stoffbeutel; oder ähnliches

Ingwer ordentlich schrubben und eine Minute in sprudelndem Wasser kochen, abtropfen lassen und in ein grosses Einmachglas geben. Essig, Mirin, Sake und Zucker in einer Pfanne verrühren.Kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und den Ingwer mit der Mischung übergiessen.

Steine waschen, gründlich abkochen und abkühlen lassen. In den Beutel geben, Ingwer im Glas mit dem steingefüllten Beutel beschweren. Einmachglas zudecken. Der Ingwer sollte nach mehreren Tagen bis Wochen eine sanft rosane Farbe annehmen.