Gurke halbieren, Kerne herausschaben. Fruchtfleisch fein würfeln. Marinade aus Olivenöl, Senf, Essig und Orangensaft rühren, salzen, pfeffern. Gurkenwürfel hineingeben.
Lachsfilet feinhacken, in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Dill und Petersilienzweige sternförmig auf Tellern verteilen. Je einen Klecks Lachs-Tatar in die Kräutermitte geben, mit Gurkenmarinade beträufeln.
