Eiweiss steif schlagen und den Puderzucker nach und nach dazusieben. Salz und Zitronensaft ebenfalls hinzufügen, so lange schlagen, bis die Masse matt glänzt und Spitzen bildet. Gemahlene Walnüsse und Gewürze vorsichtig unterheben. Kleine Häufchen vom Teig abstechen und entweder auf Oblaten oder direkt auf ein Backblech setzen. Bei 160 °C rund 20 Minuten backen. Dann mit der geschmolzenen Kuvertüre und den Walnussvierteln verzieren. Wer ein sanfteres Nussaroma bevorzugt, kann die gemahlenen Walnüsse zur Hälfte durch Haselnüsse ersetzen.