Spitzkohl waschen, schleudern und in Streifen schneiden.

Schalottenwürfel in heisser Butter schwenken, Mehl zugeben, unterrühren und die Sahne angiessen. Unter Rühren dickflüssig einkochen lassen.

Spitzkohl unterheben und ca. Fünf bis zehn Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.