Trauben waschen, trockentupfen. Blaue Trauben halbieren und entkernen. Grüne

Trauben je nach Grösse eventuell halbieren.

Thymian waschen. Etwas zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen von den Stielen zupfen.

Chilischoten längs aufschneiden, Kerne entfernen, Schoten waschen. Essig, Thymian, Salz, Chili und Zucker unter Rühren in einem Topf erwärmen. Sauerkraut und Trauben unterheben, beiseite stelln und zugedeckt 10 Minuten durchziehen lassen.

Gouda in dünne Scheiben hobeln. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Auf eine Platte geben. Schinken und Käse auf dem Salat anrichten. Mit Thymian garnieren.