Die ungeschälten Zucchini und die geschabten Karotten in feine Streifen schneiden. Jedes Gemüse separat knapp bedeckt in leicht gesalzenem Wasser bissfest ("al dente") kochen. Abtropfen lassen, mischen, salzen pfeffern und noch lauwarm mit Olivenöl und Zitronensaft begiessen. Etwas ziehen lassen und mit Basilikum bestreuen.

Zu gebratenen Hühnerbrüstchen oder gegrillten Lammkotellets servieren.