Kalbsschnitzel halbieren. Beide Seiten salzen und pfeffern. Aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. Im heissen Fett rundherum braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Marsala zum Bratfett giessen und bei grosser Hitze sämig einkochen lassen. Kalbsröllchen mit der Sosse begiessen.