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30 Gramm | Butter |
1 | Sardellenfilet fein gehackt |
1 Teelöffel | Trüffelöl |
100 Gramm | Pfifferlinge |
240 Gramm | Rinderfilet |
| Salz |
| Pfeffer |
1 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
2 Esslöffel | Marsala |
2 Esslöffel | Petersilie grob gehackt |
4 Scheibe | Toastbrot |
| erfasst: Petra Hildebrandt |
10 g Butter mit Sardellen und Trüffelöl vermischen, abgedeckt kalt stellen.
Pfifferlinge putzen, waschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Rinderfilet quer in 4 Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen [?].
oel und 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Filetmedaillons darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Mit Marsala beträufeln und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden. Restliche Butter (10 g) in einer zweiten Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin bei kleiner bis mittlerer
Hitze ca. 8 Minuten braten. Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.
Toastbrot rösten, jeweils einen Kreis von ca. 8 cm ausstechen. Brotkreise mit der Sardellen-Trüffel-Butter bestreichen und erst mit den Filetmedaillons, dann mit den Pfifferlingen belegen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |