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| 1 | Poulet de 1.5 kg pret a cuire |
| 3 Esslöffel | Huile |
| 4 Esslöffel | Huile |
| 3 | Citrons verts; le jus |
| 3 | Gousses d'ail; ecrasees |
| 2 | Branches de thym effeuillees |
| 5 | Graines de bois d'Inde pilees |
| 2 | Clous de girofle piles |
| 1 | Petit morceau piment frais hache fin quantite selon le gout... |
| 1 gross | Bouquet de thym |
| 1 | Branche de bois d'Inde bien pourvue en feuilles |
| 1 | Canne a sucre; en morceaux |
| 2 | Noix de coco; en morceaux |
| | Mie de pain rassi |
| | par Blandine Vie Marcade coll. Rene Gagnaux |
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Ouvrir le poulet entier en deux et l'aplatir a la crapaudine. Le mettre dans un plat creux et le faire macerer au frais pendant une heure dans la marinade. Tourner et retourner le poulet de temps en temps dans cette marinade.
Au moment de le faire griller, deposer sur les braises une petite poignee de thym effeuille, quelques feuilles de bois d'Inde, des morceaux de canne a sucre ou de noix de coco epluche, voire de la mie de pain, afin de provoquer une fumee epaisse et parfumee qui va penetrer le poulet, lui communiquant un petit gout de fume tres particulier.
Egoutter le poulet de la marinade, le badigeonner d'huile et le faire griller sur ce barbecue, en prenant soin de le retourner et de l'arroser de temps en temps d'un peu de marinade, pour que sa chair reste bien moelleuse.
A ne faire qu'en plair air... Et deguster avec les doigts!
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
