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| 125 Milliliter | Holundersaft; Reformhaus |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 2 Esslöffel | Cassis |
| 300 Gramm | Holunderbeeren frisch |
| 100 Gramm | Walnusskerne |
| 200 Gramm | Ricotta; (italienischer Frischkäse) ersatzweise: Hälfte Doppelrahm-Frisch käse, Hälfte Magerquark gemischt. |
| 1 | Zitrone Saft davon |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 100 Gramm | Sahne |
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Für das Kompott holundersaft und Cassis ineinen kleinen, hohen Topf geben und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Währenddessen die Beeren waschen und abzupfen. Unter den Saft mischen und kurz mit erhitzen, dann kalt stellen.
Für die Käsecreme die Hälfte der Nüsse fein mahlen. Die restlichen Nüsse in
einer trockenen Pfanne leicht anrösten, dann abkühlen lassen.
Ricotta durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft, Zucker und gemahlenen Nüssen gründlich verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Käsecreme
ziehen.
Die Ricottacreme in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und die
Masse rosettenförmig auf Dessertteller spritzen. Mit den gerösteten Walnüssen garnieren und das Beerenkompott dazugeben. Sofort servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
