Fett in einem Topf schmelzen. Abkühlenlassen. Eiweiss steifschlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Mandeln, Griess und Mehl mischen und unterheben. Zum Schluss das abgekühlte Fett unterrühren. Masse in 8 gefettete, mit Griess ausgestreute Förmchen (7, 5 cm ø; 60ml Inhalt) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Gasher: Stufe 2) 12-15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Rhabarber, Wasser, Likör und Gelierzucker unter rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 4-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Abkühlenlassen. Törtchen aus den Formen stürzen und zusammen mit dem Rhabarberkompott anrichten. Mandelblättchen rösten. Törtchen damit bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben und mti Pistazien bestreuen.