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| 6 | Chilischoten getrocknet |
| 5 klein | rote Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 7 Scheibe | Galgant |
| 2 | Zitronengras Stängel |
| 1 Esslöffel | Geröstete Koriandersamen |
| 2 Teelöffel | Geröstete Kreuzkümmel |
| 1 Esslöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Kaffirblatt, klitzeklein |
| 2 Teelöffel | Korianderwurzel, klitzeklein |
| 10 | Pfefferkörner |
| 1 Teelöffel | Garnelenpaste |
| 1/2 Teelöffel | Muskatnuss gemahlen |
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Chilischoten entstielen, kleinschneiden, 5 min in warmen Wasser einweichen. Wasser weggiessen, chili gut ausdrücken. Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden, Zitronengras in feine Ringe schneiden.
Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer im Mörser zerstossen, Kaffirblätter, Chili, Galgant, Zitronengras und Korianderwurzel zugeben, fein zerstossen. Zwiebeln, Knoblauch, Muskat und s zugeben, weiterstossen. Zum Schluss Garnelenpaste zugeben und zu einer cremigen Paste verrühren.
Etwas Arbeit, ca. 15 Minuten aber um Klassen besser als die fertig gekauften Currypasten.
Ralph.8/26/00
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
