Fleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.

Knobi schälen und zerdrücken. Zutaten mit Gyrosgewürz, Öl, Lorbeerblätter und Thymian mischen und 12 Stunden marinieren.

Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen und mit Milch und 1/2 l Wasser unter Rühren ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren und ca. 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gyros abtropfen lassen, Würzöl auffangen. 1 El Würzöl in eine Pfanne geben und das Gyros darin anbraten, wenden und 4 min braten.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Käse würfeln. Etwas Sosse in eine gefettete Auflaufform (ca. 16 x 26 cm) geben, 3 bis 4 Lasagneblatten darauflegen. Gyros, Tomaten, Pilze und übrige Lasagneplatten abwechselnd mit der Sosse einschichten. Dabei Nudelplatten und mit der Sosse abschliessen. Käsewürfel darauf verteilen.

Im heissen Backofen (E-Herd: 200 °C , Umluft: 175 °C ) ca. 45 min backen. Thymianzweige abzupfen und nach 20 min auf die Lasagne streuen, wer mag.