Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz gut vermischen.

Den Ofen auf 210 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Zerlassene Butter in eine Auflaufform geben und gut verteilen. Die Auflaufform kurz in den Backofen geben und aufheizen. In die heisse Form die Ei-Milch-Masse geben und sofort wieder in den Backofen stellen, ca. 20 Minuten backen.

Den Rhabarber schälen, in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden und mit Zucker und etwas Wasser aufkochen. Zitronenschale untermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Den Fond ev. Mit Stärke noch etwas binden. Die Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten.

Den Auflauf in Stücke schneiden, anrichten, mit den Haselnüssen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Mit dem lauwarmen Rhabarberkompott umgiessen.