Avocados schälen, entkernen, der Länge nach in Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. 'Für die Sauce Sauerrahm glattrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Gehackte Kapern dazugeben und zuletzt das geschlagene Obers unterheben.

Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen.

Wasser in einem geräumigen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

'In das Wasser Essig geben (dadurch stockt das Eiweiss schneller). Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und wachsweich pochieren.

Avocadoscheiben auf Tellern portionsweise anrichten, das pochierte Ei daraufsetzen und mit der Kapernsauce überziehen