Gewaschene Bananen vorsichtig an einer Seite öffnen und aus der Schale nehmen. Bratwurstmasse mit Tequila und Tabascosauce abschmecken. In die leeren Bananenschalen füllen und mit Holzspiesschen feststecken. Bananen mit Zitrone beträufeln und mit Schinken umwickeln. Alles mit Öl bepinseln und auf heissen, geölten Grillstäben von beiden Seiten rösten. Dazu kalte Chili-Sauce oder Barbecue-Relish.