Die Hälfte der Zwiebeln hacken. Für die Garnitur den Rest in Ringe schneiden und zugedeckt zur Seite stellen. Den Knoblauch durchpressen.

In einer Bratpfanne: das Öl erhitzen. Das Fleisch unter Wenden scharf anbraten. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree mitbraten. Die Gewürze beigeben und mit Wasser ablöschen. Die Bohnen abgiessen und dazumischen. Mit Chilipulver pikant abschmecken. Vierzig bis fünfzig Minuten zugedeckt köcheln, ab und zu umrühren. Die Bohnen dürfen verkochen. Wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben.

Die Taco Shells mit der Bohnenmasse füllen. Eng in eine Gratinform stellen. Den Käse durch die Röstiraffel darüberreiben. In der Mitte in den 200 °C heissen Ofen schieben und zehn Minuten überbacken.

Salat und Gewürzgurken in Streifen schneiden. Zusammen mit den Zwiebelringen auf eine Platte verteilen. Die gratinierten Tacos daraufsetzen. Crème fraîche separat servieren.